越来越贵的休闲卤味，但周黑鸭成绩却大降超90%，岂非卤味生意不香了？

01、周黑鸭成绩大降超90%

卤味巨子周黑鸭又上热搜了，不过这次是半响“周黑鸭成绩大降超90%”论题。

2月13日晚间，周黑鸭世界控股有限公司（简称：周黑鸭）发布盈余忠言，预期2022年净赢利不少于2000万元，而上年同期净赢利为3.42亿元，同比（较上年同期）下滑超94%；总收入估计同比下降约20%，上年同期总收入为28.7亿元，照此预算，周黑鸭2022年的总收入接近23亿元。

2月14日，“周黑鸭成绩大降超90%”论题冲上热搜，引发商场重视和热议。

关于亏本原因原由，周黑鸭暗示，赢利下降的首要原因原由包含2022年国内新冠疫情一再，消费客流骤降，凭据疫情防控要求，公司部分门店存在暂时歇业景象。

除了疫情影响外，周黑鸭还暗示，原材料价钱上涨导致本钱端压力增加，以及汇率更改导致汇兑丢失增加。

据多家媒体报道，早在本年1月，有新闻称周黑鸭在成绩沟通中披露了成绩展望值，估计公司2023年净赢利仅为1.5亿-2亿元，展望限制远低于多位分析师发布的展望值。

那时受该新闻影响，1月11日，周黑鸭迎来了股价闪崩跳水，当天跌幅接近30%。

周黑鸭在一天之后不得不发布弄清布告，公司经营一切正常，高管团队安定，但周黑鸭也安然认可，公司成绩面对来自种种倒霉要素的影响。

周黑鸭暗示，2023年，公司将起劲完结2亿元的年度赢利，并着重称，这是一个意图而非展望，但这一赢利指引仍远低于2021年3.42亿元的年度赢利。

02、失速的卤味三巨子

调查职业只需要看职业头部企业的成绩显现即可，从现有职业名字来看，周黑鸭、绝味食物、煌上煌三大巨子一向可靠稳占商场前三位。

不过，从卤味三巨子宣告的财报数据来看，2022年，这三位职业垂暮过得并欠好，失容的不只有周黑鸭。

绝味食物于1月尾发布的成绩预告数据显现，估计2022年公司净赢利为2.2亿元至2.6亿元，同比下降73.49%至77.57%。扣非净赢利2.5亿元-2.9亿元，同比下滑约60%至65%。

绝味食物暗示的成绩下滑原因原由与周黑鸭根本百发百中。不过，绝味在疫情颁发加大了对加盟商的支撑力度，导致营销费用增加。

不过绝味食物略微值得怅然的是，包围净赢利下滑明显，但收入根本坚持安定，公司估计2022年度完结经营收入66亿元至68亿元，较上年同期上升0.78%至3.83%。

另一家卤味巨子煌上煌也发布了成绩预告数据显现，2022年公司估计盈余3000万元至4000万元，较上年同期下降72%至79%，扣非净赢利估计下滑跨过90%。

新品略财观（原NBS新品略）重视到，2022年煌上煌门店数目初次泛起了负增进，公司肉制品经营营收同比下降16%。

03、顾客不爱卤味了？

三大卤味巨子成绩集体失速，净赢利均大幅下降，抛开疫情要素影响和原材料价钱上涨等客观要素，在新品略财观（原NBS新品略），更应该从消费商场改动、商场昏暗以及职业新改动趋势等多视点来调查卤味消费商场。

*，从消费价钱敏感度视点来看，不断提价的卤味食物，顾客真的快吃不起了。

面对成绩压力和不断上涨的本钱压力，卤味食物出产企业不得不提价，关于常常消费连锁或品牌卤味食物的顾客来说，越来越贵的价钱，鸭脖子真的快吃不起了。

据美团外卖数据，周黑鸭出售的微辣鸭脖、锁鲜辣脖均为一份38.9元(300g)，绝味出售的招牌鸭脖一份22.9元(210g)，归纳来看，鸭脖子的价钱大多在五六十元一斤。

绝味食物在2022年举办两次产品提价，从2022年1月转换举办产品全线提价，昔时7月1日，再次对部分品类举办提价。

不断提价的卤味食物，“年青人为何不爱吃鸭脖子”论题还曾登上微博热搜，乃至网络上还泛起何时才华完结“鸭脖子自在”的呼声。

其次，卤味并不只爱*，卤味消费可替换性很强，顾客复购率并不是稀罕高。

各家卤味包围口味有着明显差异，差其他顾客喜爱差其他品牌，有人喜爱周黑鸭的口味，也有人喜爱绝味的口味，各不相同。

但卤味消费有一个很明显的特征便是消费可替换性很强，绝大多数顾客并不具有忠诚消费的特征，所以复购率并不是稀罕高。

艾媒咨询举办的一项商场调查显现，我国卤制品顾客口味越来越多元化，除了传统的香辣、麻辣等传统口味外，加倍趋向于多元化，酱香、鲜香、咸香等口味的偏好份额均跨过三分之一。

第三，从商业成长空间视点来看，单店及区域商场容量有限，商场笼罩面有限，触顶之后很难打破。

卤味商场昏暗强烈，无论是在购物中心、照样社区门店，这些卤味直营店或许是加盟店门店存量大，门店数目还在增加。

但单店及区域商场容量有限，常住人口、客流量及顾客的改动却不大，并且商场笼罩面也会有限，若是不增加复购，经营收入就会触顶。

新品略财观（原NBS新品略）重视到，周黑鸭在深圳地铁四号线某地铁站内曾开了一家门店，地铁站客流量大，但置办的人却并不多，但租金本钱、人工本钱不会下降，彻底不具有盈余可延续性，效果在疫情之下，周黑鸭的这家门店关闭了，这是一个实在事例。

第四，从商场昏暗视点来看，职业门槛不高，商场昏暗极为强烈，不只面对微弱昏暗对手，还要面对新入局者的围追堵截。

卤味三巨子产品过于单一化，首要产品会集在鸭货，三家鸭货类产品收入孝顺均跨过50%，周黑鸭的鸭类产品及副产品占比更是跨过80%。

三家卤味巨子之间的昏暗就极为强烈，但耐久下去，产品过于单一化，顾客一旦吃腻了，一旦泛起新的品牌或许品类，顾客就会收拾转向消费。

很多新品品牌承揽瞄准了鸡肉类和猪肉类等卤味空缺商场，新细分商场的新产品商场回响较好，上商场回响较好。2022年9月上市的“卤味第四股” 紫燕食物的产品就更为多元化。

据紫燕食物于2022年11月发布三季报数据显现，鲜货产品收入23.8亿元，占比87.74%，其间夫妻肺片收入8.54亿元，占比31.49%。整禽类产品收入7.53亿元，占比27.74%。香辣休闲产品收入3.25亿元，占比11.97%。其他鲜货收入4.49亿元，占比16.54%。

并且卤味商场不断有新晋品牌入局，比如主打线上出售的网红卤味食物王小卤、馋匪，主打新式热卤的品牌盛香亭。

04、卤味生意不香了？

卤味三巨子集体成长失速，成绩下降，明显承揽失去了旧日的绚烂，引发商场热议。

岂非，卤味生意不香了？

在新品略财观（原NBS新品略）看来，毫无疑问，我国的卤味商场在未来仍然是一门大生意，是一条黄金消费赛道，仅仅卤味商场正在加快更新迭代。

首要，卤味生意承揽是一个千亿级规划的大工业，疫情也没有阻挠卤味职业成长，未来成长前景很有盼头。

毋庸置疑，现在的卤味生意承揽是一个千亿级规划的大工业。据美团发布的《2022卤味品类成长叙述》数据显现，从2018年至2021年，卤味职业年复合增进率为12.3%，2022年我国卤制品职业规划将达3691亿元，

另据艾媒咨询估计，到2023年卤制品职业商场规划将会抵达4051亿元。

无论是休闲卤味，照样佐餐卤味，都是一个千亿级规划的大工业，商场前景可期。

其次，卤味职业正在产生快速更新迭代，职业消费形状及昏暗形状都在产生快速改动。

从职业职位及职业名字来说，周黑鸭、绝味食物、煌上煌三家巨子占有职业*职位，有商场规划、品牌及供应链等各方面优势。

正如前文所述，三家巨子产品单一化，耐久来看，很难知足顾客日益多元化的口味消费需求，这就给厥后的昏暗者和新晋玩家带来了错位昏暗的机遇。

未来很长一段时间，职业将会呈现三巨子占有安定职位，新晋实力玩家强势忝在爱末，网红新品牌及品类不断出现的千军万马强烈腾跃和昏暗的职业形状。

新玩家多了，职业名字就会更多元，职业也会加快更新迭代。

近两三年以来，卤味赛道热度越来越高，各路资源也纷繁押注出资。

据不彻底统计，2021年以来，包含王小卤、麻爪爪、盛香亭、热卤食光、馋匪、卤大妈等不下10个卤味品牌，连续完结一轮或多轮融资，这些品牌大部分都是新创品牌。包含红杉资源、腾讯出资、今天资源等国内外出名出资组织都纷繁涌进卤味赛道。

新品略财观（原NBS新品略）认为，卤味职业未来的成长，不只要靠年青人，更要重点发力下沉商场，开辟新商场。

一是，年青人永远是卤味，稀罕是休闲卤味的首要消费人群。

年青人爱吃零食，是卤味消费主力军，已往是，现在也是，未来必定照样。

据华经工业研究院调查数据显现，我国卤味小吃顾客的岁数首要会集在18岁至35岁，其间年青女人顾客占比高达70%，所以年青人女人顾客是卤味消费主力，稀罕是卤味三巨子未来要重点发力的客户人群。

包围卤味食物，要么是佐餐，要么是休闲卤味，并非刚需消费品，但年青人的生计仍然不能少了卤味，新一代年青人的交际、文娱、休闲等多种特点，休闲卤味是年青人心情表达和享用生计必不能少的食物。

但面对日益多样化的卤味消费品类和形状，年青人顾客选择性也更多，比如近年来在各大购物中心泛起的热卤就很受年青人迎候。

二是，卤味消费商场未来首要倾向是下沉商场，稀罕是二三线都会及以下商场。

一二线卤味商场昏暗承揽非常强烈，昏暗对手如林般存在，相对而言，承揽是存量商场的昏暗，商场消费存在延续性，但许多都会的区域商场空间承揽很难成长。

新品略财观（原NBS新品略）重视到，近几年来，稀罕是在2022年，卤味商场加快下沉的成长趋势很明显，休闲卤味巨子加快发力下沉商场。

比如，此前承揽据守直营的周黑鸭铺开特许加盟后，在上一年下半年再度下降加盟门槛，推出了“单店特许策划2.0轻盈版”。单店全体出资由最初的20万~25万元降到8万~10万元（不含租金及人力本钱）。绑架，由本来5万元确保金和5万元入门特许费，调整为1万元确保金和3万元入门特许费。

周黑鸭更是逐渐下沉到县一级商场，进入品牌力较强的区域州里或许人口规划在10万以上的人口大镇。

加快商场下沉，进一步扩展商场规划，探寻商场新的增进点，是卤味巨子们未来的必选商场成长选项。

所以，卤味职业未来仍然前景可期，“钱”景也非常可期，未来仍是一门好生意，卤味生意未来仍然很香。

稀罕是对周黑鸭、绝味食物、煌上煌等老牌卤味巨子来说，优势明显，既面对可期的商场成长机遇，也将接见会面临更强烈的商场昏暗，未来要若何自我改动，若何进步，要害是还要靠自己。