流量往后，淄博留下了什么？

没有一座城市像淄博那样继续取得流量的喜爱。

从本年3月开端走红，这今后数月，进淄“赶烤”成为风潮，当地客流在“五一”到达顶峰，走红继续时间之长让淄博成为网红中的网红。

但没有任何一座网红城市能继续成为“顶流”。此前有多家媒体报道，从5月下旬开端，有关淄博烧烤店成批降价转让的信息一再呈现，当地各大烧烤城、八全局等游客密布地也开端呈现行人稀少的现象。

不过，暑期的降临，让网红淄博再度升温。

7月15日黄昏，淄博八全局便民菜市人山人海，炒锅饼、紫米饼、花茶和琉璃制品等产品的叫卖声不绝于耳，尽管没有呈现4、5月份人挤人的火爆现象，但这儿仍旧算得上整个淄博市区人气最高的当地。

“暑假刚开端的时分就有许多年青人结伴过来，现在略微少了一些，但也比6月回温不少。”在八全局卖网红椰子蛋的崔姐告知年代周报记者，7月以来，她的货摊日均能卖出300多个椰子，几乎是6月份的两倍。

不只如此。年代周报记者造访发现，当地烧烤店翻台率在7月初明显添加，至7月中旬不少网红或老字号烧烤店仍旧人流爆满，酒店、网约车等订单量也较上月大幅提高。

01 暑期又热了

淄博的客流量藏在网约车订单里。

网约车司机朱文告知年代周报记者，7月初刚放暑假，订单一下又上去了，一天下来纯收入能有6、7百。

据朱文介绍，在淄博烧烤走红从前，当地全职网约车司机的日均纯收入在两三百元左右，但从本年3月淄博烧烤火了今后，许多涌入的外地游客一度让咱们的收入翻番。

激增的客流也招引了更多新人入局。

朱文表明，3月以来，淄博新增网约车司机少说有几百辆，上千辆也有或许，“像我身边的亲戚朋友，在淄博火了今后成为网约车司机的就有五六个”。

酒店业也收割一波盈余。

车辆行至市中心，朱文指着路周围几家经济型连锁酒店说，在3月份从前，这些酒店根本都是一百多元一晚，房型小的乃至不到一百元，现在这些酒店根本价格翻番，碰上周末涨至此前3倍的都有。

饶是如此，这个价格仍比大多抢手旅行目的地的酒店价格要低。

7月15日，周六，年代周报记者登录线上订房渠道查找发现，在万象汇、淄博站、山东理工大学等抢手住宿预定点，多家舒适型和经济型连锁酒店价格在300多元左右，且周五、周六大都高于作业日的房价。

但这并未影响到入住率。当地一家经济型连锁酒店前台作业人员告知年代周报记者，由于接近淄博火车站和八全局菜商场等游客会集地，该酒店自本年3月以来根本天天满房，来店住宿的游客根本都是奔着烧烤来的，“结伴出行的年青人居多，7月初放暑假也呈现了不少以家庭为单位来住宿的”。

但朱文表明，比起网约车和酒店，淄博火了，烧烤店才是主角，“有的烧烤店一天运营额便是近10万，一两个月干下来超越曩昔大半辈子挣的”。

以淄博网红烧烤店牧羊村为例，2020年歌手薛之谦到淄博开演唱会时的一句好评让该店走红至今，不论是客流登顶的5月份仍是热度回落的6、7月份，爆满都是常态。

在流量盈余的招引下，来自当地的、外地的、各行各业的创业者奔涌而来。

数据显现，在本年3月到6月，淄博当地新开烧烤店近700家。这些烧烤店有的选址游客来往频频的闹市区，有的扎进一致规划的烧烤城，还有的乃至开到了人迹稀少的市区偏远处和城乡结合部。

02 烧烤店东的挑选

7月15日晚上，坐落淄博市中心邻近的烟熏火燎烧烤城，烧烤店老板李振宇坐在收银台上穷极无聊地玩手机。

当天正逢周末、又是暑假，李振宇的烧烤门店摆了20多套桌椅和烤炉，但只要3桌门客，宽广的餐饮场所和零散门客比照让店肆更显冷清。

回忆入局淄博烧烤的进程，他觉得自己不算起个大早，但真的是赶了个晚集。

本年5月8日，李振宇花7万元转让费接手了这个烧烤门店。这个门店感动他的首要原因，是上家店东3到5月里日均80桌起步的运营成果。

“可是咱们只捉住了一周的流量盈余。”李振宇告知年代周报记者，接手烧烤舱位的*周，他的运营成果尽管追不上上家店东，但也有日均30多桌的运营成果。

转机发生在5月下旬，外地游客骤减，随之而来是烧烤店客流量的断崖式下跌，“有的日子一天也摆不了一桌”。

“剩下过期的食材把家里的鸡鸭都养肥了。”提及6月份的运营状况，李振宇的言语中显现出北方人的老实和诙谐，但也难掩丢失，“假如知道是这样，咱们也不会从淄川搬来这儿”。

从地图上看，淄博市区细长，有张店区、临淄区、周村区、淄川区和博山区5个市辖区，市中心所在的张店区最为富贵，本年淄博烧烤带火的打卡点也首要会集于张店区。也便是说，到淄博吃烧烤的人流大都会聚到了这儿。

李振宇开在淄川区的烧烤店距淄博市中心30公里左右，根本触及不到淄博烧烤爆红带来的客流。为此，他在本年5月关掉运营了十几年老店，和两个相同从事烧烤的朋友一同跑到烟熏火燎烧烤城，企图从流量中收成一把盈余。

李振宇说，现在是开店第二个月，暑假以来客流量升温，加上他们是烧烤城里为数不多从早开到晚的店肆，现在一天能摆上十几桌，还能维持下去，转让费也赚回来了，“可是和在淄川比较，仍是之前赚得多”。

李振宇给年代周报记者算了笔账，现在“三胖烧烤”日均摆出十几桌，门客以外地游客为主，而外地游客的花销首要会集在烧烤上面。

提到这儿，李振宇饶有意味地表明，“卖烧烤便是卖酒水，许多烧烤店盈余的大头是酒水，在淄川的时分来的都是老顾客，一桌消费有七成都花在酒水上面，虽然也是日均十几桌，可是加上酒水的收益，就比现在多多了”。

但他的境况还不算糟糕。李振宇说，他们门店方位客流量还算能够，加上有了十几年的老手工也招引了一批本地、外地的回头客。

而那些开在市区偏远处或城乡结合部的新手烧烤店，在井喷的人流量往后，许多店肆接连几天没有客流就易手，还有的乃至没有一天完成盈余就仓促关门。

在客流量井喷时期，这些长满街头巷尾的烧烤店满意了烧烤供给，也让不少入局者赚到一桶金，但随着客流散去，烧烤店供给过剩的问题也显现出来，开在市区偏远处和城乡结合部的烧烤店东*失落。

就算暑期加持让淄博旅行阶段性升温，但关于当地烧烤职业从业者来说，有限的流量大都归于一些网红店和有口碑的老店，许多没能打出招牌或占地欠安的烧烤店仍旧门前萧瑟。

关于眼下的失落，李振宇算是烧烤店东中心态较稳的，做了十几年烧烤，他对自己的手工很有决心，他以为店里现在缺的是名望和招牌，现在是暑假，暑假完毕还有国庆，都能带来一大波客流量，期间盈余能够支撑他们花一年乃至几年在当地培育回头客、打出招牌，“招牌打出来了，生意就好做了”。

03 八全局菜市不卖菜

烧烤工业之外，作为当地人气最高的打卡地，淄博八全局相同是受流量震动*的区域。

八全局全名八全局便民农贸商场，本来仅仅一条再一般不过的十字街区，由鳞次栉比的临街小店肆组成，卖的首要是菜、肉、馒头、海鲜、腌菜等。

上世纪七十年代，淄博市政府从前将财务局、教育局、卫生局、文明局等八个部分会集在一个大楼作业，简称“八全局”。后来“八全局”被撤除，可是周围的便民农贸商场被留了下来。

和淄博烧烤相同，八全局的走红原因也在于“烟火气”。

但被烟火气推上顶流后，八全局摇身一变成为特产一条街：路面被翻修，本来是卖西瓜、洗发水等日用品的场所引入了烧烤摊，肉铺和菜摊也变成了一家又一家炒锅饼、紫米糕、牛奶棒，又或许全国一致小吃捞汁小海鲜、炸肉、烤鸡店等。

有人做过计算，在反正几公里长的八全局便民商场，现在卖炒锅饼的特产店超越100家。

巨大的人流让这儿成为创业者的掘金热土。

在八全局卖网红椰子蛋的崔姐告知年代周报记者，有的炒锅饼店东一个月收入抵得上曩昔一年，本来2000元月租的铺面在几手倒卖后变成2万，“躺着赚钱的还属中介，他们在3、4月份用月租几千的价格租下铺面，易手以十倍的价格租出，啥也不干、月入几万”。

“我也挣点，不过和他们比不了。”崔姐是青岛人，之前在青岛卖椰子蛋，4月份闻讯赶来八全局，用每月1万元的月租定下眼前的门店，说是门店，其实是沿墙搭建了一个遮阳的铁皮棚，铁皮棚之下便是整个铺面，占地面积大概在5、6平米。

在淄博最热烈的那阵子，崔姐每天能卖出六七百个椰子，收入是在青岛时分的几倍，6月人流削减后，有时分接连几天只能卖出100多个，每天的运营方针是不亏钱。

伴随着暑假回温，她的日均销量又回升到300多个，“赚钱了，但不多，除非咱这个铺租也能随客流降点”。

但并不是每个来到这儿的人都能捉住流量的盈余。

崔姐指着对面的饮品店表明，这儿原是一家牛肉饼店，老板是一个年青外地小伙，在5月份花大价钱租下铺面，装饰又花了好长时间，“成果倒闭今后接连几天每天都卖不出几个，就走了”。

间隔崔姐的店肆不到100米，一家果汁店老板听到有人在咨询铺租后，很快靠近表明，他们一个多月从前花20多万转让费拿下这个店肆，“你现在想开店的话，转给你，13万”。

从小在淄博长大的杨先生告知年代周报记者，现在八全局的店肆近九成都是最近几个月新开的，“从前咱们来这儿买腌菜、买海鲜，现在不行了，现已不是菜市了”。

晋先生是八全局里的元老，他的平价水果店现已在这儿运营了十几年，5、6米宽的门店在这条街上真实稀有。

他告知年代周报记者，由于是一手租客，租了十几年了，他现在的月租还和淄博走红前相同——4000块，“淄博火了我的生意也好了，每天收入多出几成，翻倍不或许，八千一万也没有”。

在晋先生周围的商铺，纵使2米宽的门店月租也现已上万，有些本来在这卖菜的摊主，有的转做二手房东，光收租就比从前卖菜收入还高。

但晋先生有自己的主意，“也不知道什么时分就没人了，有这个铺子我就有一份作业”。

04 流量往后，留下什么？

有人说淄博凉了，有人说淄博还没有“退烧”。

从顶流方位走下后，淄博呈现了一批无法闭店、转让的创业者，从前摩肩擦踵的大街上人与人的间隔也在变大，烧烤城、八全局不再是创业者眼中完成暴富的掘金热土，当地消费数据也将从顶峰下跌。

但关于当地餐饮、住宿、景点等文旅相关职业来说，网约车司机每天多挣的100多元、住宿业量价齐升，都显现着淄博走红的余温仍旧，乃至或许一向延续下去。

坐落张店区的海岱楼钟书阁被称为“最美书店”，这儿的收银作业人员告知年代周报记者，钟书阁上一年开业，观赏人群首要来自当地区县，淄博烧烤走红之后，钟书阁游客数量激增，接连几个月来外地游客都是首要旅行集体，钟书阁邻近也衍生了一系列淄博文创产品。

而在八全局便民菜市客流量的基础上，书画一条街应运而生，不只丰厚游客旅行和打卡场景，也让因烧烤而来的外地游客看到淄博更多面。

经济学家管清友曾就淄博走红现象进行剖析，从财务税收的奉献来讲，不但烧烤，即使是整个文明旅行职业，对本地的财务税收奉献也没多大，但却能在无形中提高城市的知名度和美誉度，乃至影响发债。

当地政府或许深谙其道。

在淄博继续走红这件事上，政府能够说是发挥了决定性的力气：从开“烧烤专列”、“烧烤专线”；给予要点集体大学生给特别优惠；发放胃药、免费泊车、严查加价行为；拟定人才引入和招商引资计划；前往各地学习网红城市开展经历；推动各种旅行产品......