从前，咱们很难将“菜商场”和“年青人”联系到一同。

从方案经济年代的分配枢纽到社区日子的枢纽，菜商场是归于中老年人的执念。他们津津有味于从田地里摘下*口新鲜，怎么被烹饪、保存、端上饭桌、满意口腹之欲。

汪曾祺说菜商场让人感到“生之高兴”，《舌尖上的我国》总导演陈晓卿说了解一座城市*的办法是逛菜商场，在美食家的口中，菜商场是在地的、日子的、充溢焰火气的。

而对“没时刻日子”的年青人来说，菜商场是回忆里混杂着腥味儿、整天湿漉漉的地板，是无法学会的讨价还价，是996日子里额定的“时刻本钱”——与其去趟菜场，不如翻开手机，点顿外卖。

但年青人却用自己的方法拥抱了菜商场。本年，小红书推出“菜商场周游攻略”论题，收成5964.3万浏览量，豆瓣“菜商场爱好者”小组达到了15.7万人。而在自媒体渠道，早市、菜商场游览也成为许多流量博主的新选题：均价10元吃垮南京科巷菜商场、在昆明菜商场找到治好日子的良方......

消费降级、别具一格仍是返璞归真？不管是什么原因，你都得供认，年青人正在从头爱上菜商场。

01 有一种打卡叫菜商场

从前厌弃菜商场“脏乱差”的年青人或许自己也没想到，有一天会把菜商场当作打卡地。

85后的@橘子大炮是豆瓣“菜商场爱好者”小组的创始人。作业之后一次次租房的替换，让他逐渐发现周围不同菜场之间的兴趣和不同：什么时候上了应季菜，哪家猪肉最新鲜......在拍下越来越多的菜商场相片之后，他在豆瓣创建了“菜商场爱好者”小组。

“其实其时还有另一个关于逛菜商场的小组，可是最新一篇帖子现已是半年前的，所以我就自己创建了一个”。“朴实想要保藏自己的菜商场相片”的橘子大炮没料到，在几年之后，会有这么多人和自己相同，对“菜商场”这个论题感兴趣。

小组于2010年创建，在2020年打破10万组员，而到了2023年，人数现已挨近16万人，年青人的“菜商场热”让小组也逐渐变得抢手。

不止在文艺青年集合的豆瓣，美团和群众点评的最新数据也显现，近一个月，“菜商场”查找量环比增幅超120%，相关攻略笔记数增幅超110%，点评数增幅超170%。

90后的食材农业从业者林缅伊从三年前开端爱上“菜商场游览”，逛过10座不同城市的菜商场，她说：“菜商场可以最直观地了解当地的饮食习惯”。

在贵州的菜商场，本地摊贩们一年四季都安排着售卖各种辣度的辣椒面和豆豉，现烤的西红柿和青椒发出诱人的香味，新鲜的折耳根是贵州蘸水不可或缺的质料。9、10月是开渔季，舟山、温州等浙江临海城市的菜商场会连续呈现各式小海鲜，到海鲜商场旁的小码头等候近海捕捉的船老大，就能一同收成实惠与新鲜。最特别的当属云南的菜商场，7-9月的菜市布满不同种类的野生菌子，逛累了，就直接在商场的小摊前吃顿焰火气十足的小锅米线或野生菌火锅。比起单纯的菜商场，这儿更像集市，除了蔬菜瓜果，也能买到日用百货。

有别于缅伊这样随意闲逛、追逐时令的资深菜商场爱好者，时下盛行的菜商场游览往往带有明晰的意图。

不为山川湖海，却囿于美食与爱。让年青人在清晨五点起床的不是愿望，而是早市。

不但能趁热享受新鲜出炉的本地滋味，并且价格便宜，便利“一站式”打卡。南京*的菜商场科巷由于一条街“不过800米，从头吃到尾”在本年爆火，排队1小时还限购的鸡蛋糕、即便在作业日也能叫到800多号的许阿姨糕团店......年青人们拖着行李箱来排队，让这个从前的菜商场成为南京美食的新代名词。

不止南京，在东北，锦州的石桥子早市由于“亚洲*早市”与“30元吃垮的奇特物价”出圈，就连杭州的早市大马弄，也由于聚集地道小吃，被美食博主们称作“杭州不是美食荒漠的证明”。

另一类人打卡菜商场的意图是出片。有人说，citywalk的归宿是菜商场，这儿是年青人另辟蹊径的拍照地。

丽江的忠义商场能望见雪山，大理的北门菜场由于背篓里10元三把的鲜花而出名。但就算最平凡的菜场，也能满意出片的一切需求。

洒满水珠的菜、适可而止的光、未经润饰的人，统统是天然的滤镜。越是小众，越有气氛感，不管想要街头拍摄仍是人文写实，偏心日系胶片仍是文艺写真，顺手一拍，便是拍摄师梦中的哈苏色，互联网寻觅的松懈感。

02 菜商场变了

在年青人中鼓起菜商场游览的一同，菜商场也在悄然产生改动。

首先是菜商场变洁净了，排水系统的从头排布处理了菜场的“无处落脚”，菜商场也变得有序了，迷宫般的紊乱货摊被归类成了不同的蔬菜区、肉类区、水产区等等。整修的灯光和布局让菜商场不再暗淡与压抑。菜商场也更智能了，逐渐支撑扫码付出、送菜到家。

除了惯例的改造，一些菜商场开端变得“网红”。缅伊注意到，杭州一些改造后的菜商场“在外观、货摊视觉上都现已年青化，里边乃至可以喝到‘菜场咖啡’，十分针对年青人。”

处于姑苏古城中心的双塔菜商场便是一个网红化改造的典型比如。从一个传统菜场到构思阛阓，双塔融入了中式的风格，用姑苏的传统字体作为标识，并加上现代的规划元素。在这儿，有洁净整齐的门牌、一致的视觉系统、明晰合理的分区办理、精巧商业化的姑苏小吃。卖菜的货摊上写着“吃喜爱的东西、过心爱的人生”、“生姜暖胃，而你暖心”等等网络用语，在阛阓的门口，乃至设置了宠物歇息区。比起菜场，这儿更像一个承当传达姑苏日子方法效果的景点。

跟着菜商场的精巧化和年青化，品牌也把这儿纳入了自己的营销场所。

除了早前Prada走进菜场引发的打卡热潮，快手小店也曾在青岛兴山路农贸商场开办文学展，传递“菜商场的焰火美学”；经济学教授薛兆丰则挑选在北京三源里菜商场举行新书发布会，讲“菜商场经济学”......本年2月，无印良品和永璞参加书菜方案，把1000 本书包装成蔬菜盲盒的姿态，传达“买书像买菜相同日常”的理念。

一方面，菜商场的改动招引品牌跨界注入新的生机，另一方面，菜商场却开端面对新的问题——网红化的菜商场招引了年青人，却丢失了实在的“客户”。武汉从前的作为成功改造事例的网红商场沙湖边阛阓，在本年现已悄然封闭。

中山大学调研菜商场的特聘研究员钟淑如曾提到，菜商场的网红化改造有时会“忘掉最本真的是当地顾客的需求”。

缅伊在提到网红菜商场时也特意提示：“假如单纯从能买到更有性价比、特征的食材，避开网红菜商场比较好”。

正如钟淑如说的那样：“菜商场的人气想要聚起来很难，但散掉就很快。网红菜场作为一张城市宣扬的手刺、一个形象改造的窗口是成功的，可是作为一个菜商场，它在最本真的便民服务功用方面就不那么成功了。”

怎么寻觅菜场改造与社区日子的平衡，是菜商场的新课题。

03 为什么菜商场成为新地标？

在人数打破10万今后，“菜商场爱好者”小组依照豆瓣的规矩开端需求填写进组请求。组长@橘子大炮说，他形象深入的一条请求是“传闻逛你的这个小组很劝慰人”。

在他眼里，菜商场总是和幼年、家园的回忆联系到一同，治好小镇青年在大城市里散不去的乡愁，有一次，他在组里共享保山市的汇金湾农贸商场，有由于疫情几年没回国的组员在谈论里慨叹“就在我家邻近，好想家啊”。

治好，是许多年青人提到菜商场的关键词。

在菜商场，人的身体感官是被翻开的。你会闻到海产的气味，听到本地方言的吆喝声，种类奇特的特产勾动你的猎奇，五颜六色的蔬果抢占你的视觉，而另一头，如火如荼的小吃摊又在唤醒你的味蕾和胃。一切的焦虑，好像都在喧哗的菜商场被消解——日子本该如此简略。

疫情也让人认识到：一蔬一饭才是日子的本味。

对精巧包装的高价有机蔬菜祛魅，对满屏的预制菜厌恶，大厂人在本年找回周末的一同也找回了对食物的等待。成人小饭桌太贵、社区食堂太挤，已然年青人吃顿家常菜那么难，不如从头回归菜商场，在不确认的年代拥抱确认的日子。

钟淑如曾在“一席”的讲演中提到：“美国80%以上的食物零售由沃尔玛等连锁超市巨子操控，没有传统商场。相反我国，这种‘零售革新’却并没有替代菜商场。”而我国菜商场可以生生不息的原因，恰恰是“它的本土化”。

这正好是契合了本年的游览趋势。不管是citywalk的爆火，仍是泉州、淄博、景德镇等非一、二线城市却自带风土人情标签的小城成为抢手意图地。年青人的游览现已从千人一面的ins风，变成了体会式地发现与探究当地。

在稀缺实在的年代，比起趋同，年青人偏心特性。台湾纪录片《我又在商场待了一整天》里说“商场，是布衣日子的小世界”。不同城市的菜商场，藏着不同城市最直接与原始的地道风味和风土人情。

这也是一座城市，最朴素的手刺。

南京、昆明菜场展示的不俗流量，和姑苏双塔菜场的成功改造，都给城市营销供给了新思路。在国外，菜商场之旅显得愈加成熟化。“菜场 排档”、“菜场 艺术家”、“菜场 煮饭体会”.......

提到底，菜商场是时刻与空间的美学。它跨过时刻，标记取本地日子绵长变迁的前史，也跨过着空间，是链接从原产地到餐桌的前言。

每一座城市都如此需求菜场，由于每一座城市，都有自己关于时刻和空间的、*的故事。

参考资料：

1.钟淑如，菜商场的生机

2.段淳林&陈芮洁，今日你逛菜商场了吗？品牌带你从菜商场中解锁“日子感”

3.潮躺living，武汉网红菜场：爆改后，与世长辞

4.湃客工坊，最懂旅行的年青人，开端逛菜商场丨克勤克俭播客

5.一席，假如没有菜商场，那这些好吃的苍蝇馆子也或许消失不见｜ 钟淑如 一席第907位讲者