人们常说：时尚是一个循环，这句话在乳制品市场中也同样适用。

上个世纪90年月末，中国牛奶市场百废待兴，多家乳企先后确立，并最先引进灭菌乳生产手艺和装备。

由于整体手艺条件有限，通过巴氏杀菌法制成的低温奶，也就是鲜牛奶，短暂成为乳制品市场的主流。

很快，UHT灭菌手艺的引进让常温奶生产成为现实。由于常温奶没有低温运输条件的限制，且价钱较低、利便贮存，因此很快成为彼时的消费者更愿意选择的乳制品品类，取代了低温奶的江湖职位。

现在，乳制品行业经由了20多年的生长，进入产能过剩、需求降低的阶段。供需失衡衍生出的价钱战和终端促销，也让乳制品行业的品牌们陷入了量价齐跌的漩涡。

但在此情形之下，低温奶却重新被消费者青睐。

低温鲜奶在行业普遍下行的情形下，实现了销量降幅的收窄。据尼尔森IQ零售研究副总监郑健的讲述显示，2023年天下线下渠道共销售低温鲜奶9.2亿件，降幅从2022年的10%，大幅缩减至0.4%。

另据凯度数据显示，天下低温鲜奶渗透率从2018的18%上升至2023年的39%，高端奶渗透率与上年相比提升5.9%。

低温酸奶品类也在线上实现了极高的增速。凭证*财做生意业数据中央显示，近3年1-5月线上销售额复合增进率高达78.4%，而且涌现出一批依托于品类的新玩家。

低温奶，极有可能成为乳品行业新的增进曲线。

乳制品企业也看到了低温奶的增进潜力。

有的品牌基于自己曾经的产物与品牌影响力，在低温奶赛道上稳扎稳打；有的虽是新面貌，但也依赖高质量产物占有了不小的市场份额，并试图开拓一部门粘性更高的粉丝群体；另有的在多元化的结构上探索，推出低温奶的新口味……

在低温奶市场的加速内卷之中，谁取得了阶段性胜利？

01 低温奶赛道，为何连续升温？

低温奶与常温奶*的差异，是灭菌方式。

常温奶是使用瞬间高温灭菌的方式举行杀菌处置，而低温奶则是接纳巴氏消毒法举行灭菌处置，即在72-90℃的条件下连续加热10-15秒。

经巴氏消毒法灭菌后的牛奶经由发酵，再加以差其余灭菌方式，又可制作成两种差其余酸奶：常温酸奶与低温酸奶。

常温酸奶是将发酵后的酸奶举行热处置灭菌，而低温酸奶则是将发酵好的酸奶直接低温保留。

由此可见，常温鲜奶与常温酸奶在制作历程中均有一次高温灭菌的处置，而低温鲜奶与低温酸奶则没有这种步骤，因而能够*限度地保留鲜奶中的营养因素和活性物质。

但也正是由于杀菌温度较低，低温奶制品的保质期较短，且必须举行冷链运输与冷藏保留，对供需双方都有要求。

一方面，结构低温奶的品牌，要在区域市场拥有完善的供应链与稳固受众，且若是想要实现跨区域的扩张，必须消耗大量的人力物力来完善新都会的配送链条。

另一方面，消费群体要拥有一定的经济条件和较高的康健意识，对高品质乳制品有一定的追求。

因此，低温奶虽好，但在此前很长的一段时间内并不盛行。

小部门企业如北京的三元、上海的灼烁，专心在各自的区域及周边做低温奶生意。而大部门企业则是选择了常温奶赛道，“摸着”伊利与蒙牛这两大巨头过河，不停开疆拓土。

伊利与蒙牛互为*的竞争对手，带头将常温奶的市场不停扩大，同时将该品类开发到了*。

在已往的20余年中，乳企们不停地卷研发、卷质料、卷因素、卷故事，精选牧场、筛选优质奶牛；推出舒化奶、脱脂牛奶、有机奶等常温鲜奶；又马一直蹄地生产出种种常温酸奶，如安慕希、纯甄等等。

不知不觉间，常温奶市场逐渐来到增进的瓶颈期，反而是低温奶的价值重新被重视，迎来了增进的契机。

这几年，消费者康健看法的改变，其加倍重视康健和免疫力的提升，对低温奶的需求也实现了增进。

另一方面，凭证《2024年中国大康健消费新形态：康健多面体万物皆可“养”》讲述显示，随着消费者对康健认知的深化，越来越多的人最先追求更康健的生涯方式。因此，营养因素更趋近于原奶的低温奶成为更多消费者的选择。

此外，随着冷链手艺的成熟和设施的完善，低温奶在运输和存储方面的生长压力获得缓解。

凭证中国物流与采购团结会宣布的数据显示，今年前5个月，我国冷链物流总额为2.76万亿元，同比增进4.0%；冷链物流需求总量为1.91亿吨，同比增进4.2%。

同时，叮咚买菜、盒马鲜生等生鲜市场；饿了么、美团等外卖平台以及淘天、京东、拼多多等电商平台的迅速生长，使得乳企能够依赖平台的配送服务，更高效、便捷地为消费者提供低温奶产物。

此外，理论上，寡头企业的泛起，是行业生长成熟的标志之一。但从现在的状态来看，低温奶是乳制品四大类中*没有寡头的品类。

凭证AI科技融媒报道，即即是将灼烁、三元、新乳业三巨头的市占率加起来，也没有到达低温奶市场份额的一半。尤其是低温酸奶赛道，还在涌现出越来越多的新品牌和新产物。

这意味着，在这个赛道里，谁都有可能分到更多的蛋糕，因此，乳企们也已经纷纷突入赛道了。

02 乳企竞逐低温奶，各凭本事

当前，不管曾经是否驻足于低温奶赛道，险些所有的乳企，都最先重视低温奶品类。

曾经的常温奶大厂如伊利、蒙牛、君乐宝、认养一头牛都在近几年陆续推出了多款低温奶产物；地方着名乳企如灼烁、新乳业等则是借势而为，频仍研发新品、扩大物流运输局限。

从产物上看，至少要产出一款能拿得脱手的低温奶产物，似乎成了各大乳企的基本操作。

低温鲜奶方面，伊利旗下有GAP-鲜牛奶、金典鲜牛奶；蒙牛旗下有逐日鲜语、现代牧场；灼烁旗下有优倍、致优；新乳业旗下有今日鲜奶铺、24小时；君乐宝旗下有悦鲜活；认养一头牛旗下有吨吨奶、低温娟姗奶等等。

低温酸奶方面，伊利旗下有畅轻、卵白时光；蒙牛旗下有逐日鲜酪、冠益乳；灼烁旗下有如实；新乳业旗下有达芬奇；君乐宝旗下有简醇等等。

从时间来看，几家大厂旗下的着名产物，险些是相互追赶着推出、并相互追赶着争取市场份额。

低温鲜奶赛道，如灼烁优倍鲜牛奶，华博经纬报道称其是在2016年成为中国*天下上市的鲜奶品牌；本就拥有天下市场结构的蒙牛则是在2018年推出了逐日鲜语；随后的2019年，君乐宝推出了悦鲜活；同年年底，伊利推出了金典鲜牛奶。

低温酸奶赛道则是风味发酵乳泛起得较早，代表产物为伊利的畅轻与蒙牛的冠益乳，2017年，伊利、蒙牛、君乐宝相继推出了小白袋0蔗糖低温酸奶，近几年，如爱、吾岛、乐纯等新玩家最先争取市场。

或是由于低温奶的保留条件苛刻，因此，品牌们在低温奶包装的材质上没有卷出太多的差异，大多都是用利乐装、pet瓶、pe或pp材质的盒或袋来包装。

品牌转型要害期，蕉下为何突然「动刀」？-期货开户

虽然材质已定，但包装的样式可以另行设计，为了让自家的低温奶“看起来”更好喝，各大乳企也在包装上下了不少功夫，同款材质要卷视觉效果，相似的设计也要卷容量巨细。

好比蒙牛的逐日鲜语把pet瓶做成了香槟瓶的形状，还用金箔纸封口，又由于其瓶子的“身高”与利乐装900ml的鲜奶相似，因此总是与其他利乐装放在一起售卖，从视觉上就起到了突出作用。

在蒙牛2023年的财报中，逐日鲜语作为公司鲜奶营业的代表产物被多次提及，财报还称，蒙牛鲜奶营业延续三年实现盈利。

另外，在此前的2022年蒙牛整年业绩宣布会中，蒙牛鲜奶营业认真人也曾透露，在已往三年中，蒙牛鲜奶的增进速率到达了品类的三倍，其中，逐日鲜语增速跨越30%。

另一家反映较快的品牌君乐宝，也在近年来不停加速低温奶的结构脚步，其旗下的悦鲜活低温鲜奶与简醇低温酸奶，已成为与伊利和蒙牛同款产物并肩而行的存在。

凭证食物内参数据显示，2023年7月，悦鲜活在高端鲜奶品类的市场占有率提升至29.6%，为*。

另据*财做生意业数据中央讲述显示，君乐宝简醇系列产物在2024年*季度实现了超20%的销售额占比同比增进。

或许是厥后者更需要快速在市场中脱颖而出，在2022年才刚刚最先结构低温产业链的认养一头牛比蒙牛和君乐宝还卷。

近期，其与吨吨BOTTLEDJOY联名推出了一款低温鲜奶——A2型吨吨奶，先是在瓶身的设计上改细腻“苗条”为可爱“短粗”，在价钱与其他品牌200ml左右pet瓶鲜奶持平的基础上，又将容量扩大为460ml。

据领会，在小容量鲜奶产物中较为着名的两款产物：伊利金典鲜牛奶、君乐宝悦鲜活鲜牛奶，其*容量均为450ml。

认养一头牛也因此将自己卷成了“*”，吨吨奶上市首月即卖出110万瓶，并在618大促时代登上抖音商城低温奶好价榜、人气榜、爆款榜榜首。

除了在产物上卷细节，曾专注区域结构的乳企为扩大市场至天下，还在一直加速冷链运输的结构。

如灼烁耐久依赖其全资子公司——上海灼烁领鲜物流完成仓储配送服务，现在，领鲜物流在长三角区域可以实现12小时送达。

另一家乳企新乳业则是依赖其同系统的冷链公司——鲜生涯实现冷链运输的笼罩。新财富杂志报道，鲜生涯服务网络已笼罩31个省2800个区县。

乳企们打得火热，另一边的低温酸奶赛道上则涌现出了一批新玩家。

凭证*财做生意业数据中央讲述显示，盒马鲜生与叮咚买菜两大生鲜零售平台中，除了有蒙牛、灼烁、君乐宝、新乳业、卡士等老品牌外，另有北海牧场、简爱、吾岛等新面貌。

线上渠道中，这些新品牌也不甘示弱，如简爱、吾岛、乐纯等品牌也泛起在了2024年1-5月线上低温酸奶TOP20（淘系）的名单当中。

借助淘天、抖快等线上电商平台、盒马与叮咚等零售平台以及其物流运输渠道，这些新品牌虽没有大厂的天下物流网络结构和品牌声量，但也让产物能实现天下局限的笼罩。

同时，由于零蔗糖的属性，不少低温酸奶品牌在健身、控糖群体中，拥有不少忠实粉丝。

例如吾岛，凭证FBIF食物饮料创新报道，吾岛在确立之初便通过线上私域社群积累用户，凭证用户的泉源、口味偏好等，确立差其余用户标签，为其提供专门的个性化的服务，从而积累一批忠实的粉丝群体。

巨细厂加速结构，低温奶市场的内卷已经最先了。

03 乳企多元化结构，抵制奶业内卷态势

内卷到头，价钱战就会一触即发。

凭证乳业在线报道，2023年，各大乳企均最先下调常温白奶的乳品终端售价。凭证商务部市场监测的数据，2023年，我国乳制品销售均价同比下降3.5%至每公斤12.53元，而 2023年12月的乳制品平均售价相比2022年同期下降约4%。

另据AI科技融媒数据显示，绝大部门的低温奶售价约莫为通俗常温奶的1.5-2倍左右，高端巴氏奶的价钱可能更高。

因此，各家卷向低温奶赛道也就可以明白了。

做低温奶的品牌们，自然希望自家的低温奶一直拥有“高端”的前缀，这样才气有更高的利润。

因此，各大乳企不知足于低温奶的通例功效，试图研发出更多种类的低温奶，使其营养价值更优。

在这样的情形下，曾经只会在常温奶身上看到的A2、有机、娟姗、高钙等字眼，现在最先陆续泛起在低温奶的瓶身上。

除了上述提及的认养一头牛吨吨奶是A2-β酪卵白鲜奶外，另有伊利、蒙牛、新乳业、灼烁、君乐宝悦鲜活等都推出过A2低温鲜奶。

从认养一头牛的A2型吨吨奶来看，其配料表清洁，只有生牛乳，而且接纳了对肠胃更友好的A2型牛奶。据领会，已有部门研究证实，A2型牛奶与A1型在第67位氨基酸变体上存在差异，即β-酪卵白A2变体不会发生会引发肠胃不适的生物活性肽——BCM7。

认养一头牛告诉连线Insight，吨吨奶不只是将牛奶从通俗的利乐装转移到了吨吨桶里，而是在产物的营养因素、价钱的设置、瓶身的细节设计上都下了功夫。

认养一头牛示意，公司自2019年从“养牛”最先做A2型牛奶。现在，公司共上线了10款A2型牛奶系列产物，整体销量到达了*。

除了A2外，各大乳企也是多方结构，在有机、娟姗、高钙等多种鲜奶产物上也有差异水平的涉猎。尤其是娟姗奶，如想推出该种品类，则必须从“养牛”最先结构，即要购置或培育娟姗牛。

但这一点也并没有难倒大多数的乳企，在淘宝搜索“低温娟姗奶”，发现蒙牛逐日鲜语、灼烁致优、认养一头牛、一鸣、新乳业今日鲜奶铺等都推出了低温娟姗奶。

在口味方面，低温酸奶可以生长出的口味更多元。

如伊利畅轻当前热卖的利乐冠低温酸奶，就已经推出了草莓、芒果、青提等口味，一些产物中还加有燕麦颗粒和果味爆珠。

有的品牌还推出了口感更浓郁的奶酪质地低温酸奶，如伊利的一杯优酪和蒙牛的逐日鲜酪等。

从低温酸奶衍生出的“酸奶碗”服法在社交媒体上爆火后，各地不停涌现出线下门店的同时，各大乳企也紧跟潮水，推出上为谷物果干、下为低温酸奶的拌酸奶产物。

在淘宝平台搜索“拌酸奶”后，可以看到伊利的谷物一刻大口嚼、蒙牛的嚼拌时光、乐纯的翻乐碗、卫岗的整谷专家、吾岛的格拉诺拉等产物，多数产物的销量都到达了万份以上。

在低温鲜奶领域，也有乳企研发出了更多元化的口味。

如新乳业在24小时、今日鲜奶铺等低温鲜奶产物之外，还推出了一款芋泥厚乳低温奶产物，该产物在小红书中，已有跨越666篇相关讨论。

现在，连线Insight尚未找到该产物的整年销量数据，但据新希望乳业企业文化在2022年宣布的一篇文章透露，昔时8月，仅一位*就为芋泥厚乳缔造了7.19万的销售业绩。

可以预见的是，低温奶的市场份额将进一步扩大，低温奶产物一定会有更大的容量、更悦目的外观、更实惠的价钱、更高的营养价值。随着玩家的不停涌入，低温奶品类也将涌现出加倍厚实的多元化产物。

各大品牌们也都将对内优化研发手艺，对外紧盯友商动态。随着数字化、智能化手艺在乳制品行业的应用，品牌还将接纳加倍精准的市场定位与营销战略，让低温奶产物更贴近消费者需求。

基于现在市场的需求在增添，乳企们在低温奶赛道的比拼竞争，也还远不到终局，无论新老玩家，都有时机争取到更多的蛋糕。