养分健康、食材新鲜、少油少盐……在多个健康饮食的标签下，“成人小饭桌”在近来悄然走红，并成为“打工人”午饭的新挑选。

尤其是在“90后女子不想煮饭，花700元吃保管班小饭桌，和小学生一同成为‘饭搭子’”。的新闻引发热议后，不少网友直言，“小饭桌的饭菜好吃又健康，真的很想去体会。”

90后女孩嘉佳更是直接寻着交际途径上的信息，在作业单位邻近找到了一家正在运营的“成人小饭桌”，并成了一名“包月”客户。

嘉佳告知燃次元，现在许多外卖都是“科技与狠活”，之所以挑选“成人小饭桌”是因为“健康且性价比高”，“在公司邻近一份30元左右的午饭，根本只能吃一些粉面之类的简餐。但相同的价格，在‘成人小饭桌’，却能吃到一份‘一荤两素＋生果’的养分餐，物美价廉。”

与嘉佳主打性价比不同，00后女生阿曼挑选“成人小饭桌”则是因为有瘦身需求，“我自己不会煮饭，但因为想要瘦身又不想点外卖，无意间在交际途径上看到了这家‘成人小饭桌’的菜单，觉得十分适宜当减脂餐。”

阿曼告知燃次元，尝鲜打卡了两次后，自己就和煮饭的小姐姐成了朋友，并把瘦身需求告知了对方，“煮饭的小姐姐人很好，还帮我操控了每餐的量。这等同于既找了位帮助煮饭又能够监督我瘦身的人，一箭双雕。

与嘉佳和阿曼相同有健康饮食需求的年青人不在少数。抖音上，“小饭桌”相关论题有1.7亿播放量。论题下，不乏成年人“混进”小饭桌与小学生“拼饭”地同享。此外，“成人小饭桌”论题播放量也有1257.5万次。在小红书上查找“成人小饭桌”，不只能够看到许多记载“成人小饭桌”运营状况的笔记，乃至还能找到具体的创业“方案书”。燃次元发现，在相关帖子的谈论区内，不少网友留言咨询价位和配送规模。

嘉佳和阿曼也都是寻着这些种草贴找到了在配送规模内的“成人小饭桌”，但她们所报名的“成人小饭桌”并不供给就餐地址，而是由煮饭者在家中制造完结后送到指定地址。

但即使如此，关于能找到这样的小饭桌，嘉佳仍表明，“现已很走运了。”

“我一开端也想找能够进店就餐自选菜品的‘成人小饭桌’，但并没有找到。而在我寓居的邻近，连具有配送才能的小饭桌都没有。”嘉佳告知燃次元。

阿曼更是直言，“想要吃上一顿‘成人小饭桌’做的饭菜，是要有一点点命运在里面的。”

正如嘉佳和阿曼所言，燃次元在小红书上查找“成人小饭桌”，发现大部分运营者采纳的均是送餐上门的配送方法。

河南濮阳的全职宝妈玥玥便是其间之一，“我有自己的创业方案，仅仅因为现在需求在家里照料两个孩子没办法施行。”玥玥告知燃次元，在家里煮饭，没有房租和推行费用，本钱低。“在家里开家庭‘成人小饭桌’，一是积累资金，二是为下一步创业攒阅历。”

90后女生力力和男朋友阿奇生活在兰州，他们开端计划开一家“成人小饭桌”实体店，为打工人供给一个“午饭＋午休”的空间，但对商场进行了一番调查后，阿奇暂时抛弃了开店的主意，“一是没有找到适宜的方位，二是商场需求暂不确认，就先以配送的方法运营。”

在有着多年餐饮从业阅历的杨博看来，“成人小饭桌”之所以火爆，从用户层面上来看，一方面是因为打工人吃腻了快餐外卖，忧虑“科技与狠活”；另一方面“成人小饭桌”的高性价比也是招引打工人的要害。而从运营层面来看，相较于餐饮门店，“成人小饭桌”的本钱和准入门槛都比较低，也因而招引了一批创业者。

关于“成人小饭桌”创业是否是个好项目，杨博直言，“不是很看好其展开前景。”

“‘成人小饭桌’的用户与快餐用户高度堆叠，且没有打破地域化，乃至能在当地连锁化运营的都百里挑一。但规模化的快餐品牌却举目皆是，而‘成人小饭桌’要想完结规模化就必定要先走向标准化。这样一来，实际上走的仍是快餐品牌的‘老路’。”杨博进一步表明。

“与此一同，困扰各大快餐品牌的食物安全、降本增效等问题，相同是摆在‘成人小饭桌’运营者面前的难题。”

01  谁在运营“成人小饭桌”？

早上8点，玥玥都会在送完孩子之后，直奔家邻近的超市买菜，回来后便一刻不断闲地洗菜、切菜、备餐，“根本上正午都会有20人左右订餐，预备完这些饭菜大约是正午11点左右，之后便是打包、送餐，要确保在正午12点之前把午饭送到客户指定的当地。”

这简直是玥玥每个作业日上午都要做的作业。作为一名全职宝妈，玥玥有两个孩子，老迈七岁，老二四岁。关于现阶段的她来说，孩子不再无时无刻需求她，但却也不太能彻底回到职场，创业就更不实际了。

“直到‘成人小饭桌’走红，我创业的主意再次被激起。”玥玥告知燃次元，“做健康好吃的餐饮会是我之后创业的方向，现在就先以家庭作坊的方法试试水。”

图/玥玥在小红书上发布笔记记载“成人小饭桌”创业阅历

来历/燃次元截图

一向很喜爱煮饭的玥玥观察到，现在大部分外卖相对不太健康，“不是油炸便是爆炒，许多年青人都呈现了肥壮和‘三高’的症状。我做‘成人小饭桌’的初衷，便是想让客人吃到健康洁净的食物。”

相同把“成人小饭桌”作为创业方向的还有90后女生力力和她的男朋友。力力告知燃次元，自己在上班午休时刻，发现不少搭档简直每天正午都忧愁吃什么，并且趴在桌子上午休也特别不舒服，所以就有了“大饭桌＋午休空间”的创业主意。

“但为了下降创业危险，我在对商场做了开端调查之后，决议先以送餐的方法进行试运营。”力力介绍，为了进一步了解客户需求，5月底还在自己的小红书账号上征集了2名免费试餐的用户，“没想到只一顿饭，其间一名试餐用户就预定了半个月的午饭，这给了我很大的决心。”

所以，力力坚持每天在交际途径上发笔记、晒厨房、晒食材、晒菜品。很快，在谈论区里咨询的留言和私信就多到力力回复不过来。

从菜单的拟定到就餐方法，力力使用交际途径，一项项寻求顾客的定见。“关于就餐方法，大部分顾客更倾向于送餐。而关于进店就餐和小憩，顾客们的要求则比较高。终究打工人午休时刻有限，超越15分钟的步行间隔很难招引打工人。”力力表明。

与玥玥和力力不同，90后女生小孙决议做“成人小饭桌”的原因有点“佛系”。此前小孙有过一段兼职送外卖的阅历，当她目击了某闻名餐饮品牌作业人员拿用过的餐盒给顾客打包食物时，就萌生了为打工人煮饭的主意。

“关于许多繁忙的打工人来说，作业现已耗费了他们许多时刻和精力，即使明知道外卖不健康，但自己煮饭带饭仍是难以完结。”小孙告知燃次元，自己自身就喜爱煮饭，且正式的作业一般下午才开端，上午的闲暇时刻刚好满意了煮饭送饭的条件。

小孙表明，关于“成人小饭桌”，自己并没有商业化的计划。“实际上，我每天只送两三份午饭，能够看成是为自己煮饭的一同，多做出几份给邻近上班的小伙伴罢了。”

在小孙看来，自己的行为实际上并不算真实含义上的小饭桌，“我了解的小饭桌是在一个固定的方位，我们午休的时分从各自上班的当地过来，一同吃饭。”

但“成人小饭桌”的热度远超小孙的预期，“我每天会在小红书上记载煮饭和送餐的进程。慢慢地帖子下面的谈论和账号私信我都回不完，需求的人太多了，不过这也刚好反映出了商场需求。”

02  挣钱与酷爱同在

正如上述多位“成人小饭桌”运营者所说，商场是有需求的，但怎么连接到这些有需求的用户，是他们首要考虑的问题。

为了让更多人看到自己的“成人小饭桌”，5月下旬，玥玥开端在自己的小红书账号上更新备餐笔记。除此以外，玥玥还建了群，并在邻近小区进行推行，现在群成员人数现已超越了100人。

“实际上‘成人小饭桌’投入不大，但因为考虑到或许长时刻以此为作业，我还特意花了2万元报了中式轻食餐饮制造的培训班，体系学习了养分学和中式轻食制造等。”

为了确保客户们能够均衡地摄入蛋白质、主食和维生素，玥玥每餐都是“一荤两素＋主食＋生果”。

“荤菜或许是鱼、虾、牛肉、鸡胸肉和鸡腿肉，根本上一周内不重样。”这样的一份午饭，玥玥的定价是19.8元，接连订餐一周能够享用优惠价格18元/餐。“因为要确保每餐的食材满意新鲜，所以本钱也就相对较高，每餐的本钱大约在11-12元之间。”

玥玥告知燃次元，现在在自己这儿订餐的客户大致能够分为三类。“一类是上班没时刻煮饭的年青人，一类是有洁净饮食需求的健身人群，还有一类是没有时刻煮饭，但想给孩子吃得养分丰厚的妈妈。”

关于现在的盈余状况，玥玥较为满意地表明，“现在用户首要来自邻近的小区，觉得滋味好的，还会帮我介绍新的用户。

”玥玥告知燃次元，自从自己发布了小红书笔记后，谈论区和私信问询的人越来越多，“能感觉出来健康饮食是有商场、有需求的，但现在我的时刻和精力有限，太远的当地没有办法配送。”

与玥玥不同，力力现在有一份正式的作业，因而她需求在前一天晚上备好菜，或早上早点起床炒菜、打包，或正午回家，使用午休时刻展开“小饭桌”副业。“不算买菜时刻的话，洗菜、备菜、做菜和送餐，大约需求3-4个小时。”力力告知燃次元，在自己这儿订餐的顾客，除了上班族还有一部分是全职宝妈、老人和小孩。

因为个人时刻有限，力力只在交际途径做了简略的推行，“以我现在的才能，我只能承受10人以内的预定，再多的话，我怕会因为忙不过来而影响餐品的质量。”

图/小红书成力力的首要获客途径

来历/燃次元截图

价格和菜品方面，力力一餐的定价在25元，炒虾仁、炒牛肉等“硬菜”也都会经常呈现。“我定菜单比较随性，根本上是我和男朋友想吃什么，第二天的菜单就定什么。再加上我们俩都是吃货，所以菜也会比较‘硬’。”

力力告知燃次元，盈余状况自己没仔细算过，但根本上是不挣钱的。“大约能够把我和男朋友两个人的饭钱赚出来。”关于未来的规划 ，力力表明，“正计划逐步把作业重心转移到‘成人小饭桌’上，未来也不扫除all in“成人小饭桌”的或许。”

和玥玥比较，不指着小饭桌挣钱的小孙就轻松多了。早上9点开端煮饭，不到11点就能够做完，然后小孙就骑着电动车去送饭了。

“我自身对餐饮食材的要求就很高，小饭桌也不破例，一般都是我自己吃什么就给我们用什么。定价上，我一般是掩盖掉本钱之后多收个5块钱。终究也不指着这个挣钱，便是期望我们能少吃外卖。”小孙笑着谈到，“我多做一份，他人就少吃一顿外卖，虽然力气很小，可是对我来说的含义却很大。”

虽然没有赚到钱，但小孙却有额定收成，“这段阅历让我感遭到女孩子之间的信赖和友情特别简略。气候热的时分关怀我的出行，下雨天会叮咛我慢一点不要紧，乃至有的姐妹说能够自己过来取。还有姐妹说吃什么都不挑，能吃上我做的饭就行……这些其实都比挣钱更让我高兴。”

03  “成人小饭桌”并非新鲜事

不管是挣钱、蹭流量仍是作为创业方向，近期在交际途径上，“成人小饭桌”相关论题都获得了不错的浏览量，而打工人则成为了 “成人小饭桌”的消费主力军。

但从运营者来看，与传统的“煮饭阿姨”不同，越来越多的年青人参加其间，轻量级的配送形式成为年青运营者的“*”。

与此一同，多位“成人小饭桌”运营者对燃次元表明，“成人小饭桌”的商场需求越来越激烈，想要订餐的顾客越来越多，但就运营层面来看，现已呈现了服务才能跟不上的现象，“年青人有健康饮食的需求，但作为个体运营者，制造和配送占用了许多时刻和精力。因而，只能掩盖邻近的居民，远间隔的订单无法配送。”

图/小孙使用交际途径进行用户调研

来历/燃次元截图

事实上，“成人小饭桌”的运营形式并非新事物，“家庭同享厨房”这一概念早在2014年就现已被提出，并一度引发互联网从业者们的创业热潮，先后涌现出“回家吃饭”“妈妈的菜”“小e管饭”“寻食”“丫米厨房”等许多O2O同享厨房品牌，遭到本钱的喜爱。

其间，建立于2014年的“回家吃饭”，曾被称为餐饮界的“滴滴”。天眼查数据显现，在该项目建立的两年内，一共完结五轮融资，出资方包含闻名天使出资人王刚、金沙创投和今天本钱等。中国青年报曾报导，截止2017年“回家吃饭”注册用户约为350万人，具有“家厨”供货商4万人，掩盖了北上广深等多个城市。

商场的需求也引发了O2O同享厨房途径之间的补助之战。据新京报报导，在融得200万元的天使轮资金后，“阿姨厨房”App于2013年7月上线。好评如潮的一同也“特别烧钱”。除订餐补助外，还自建物流、花钱雇专业厨师来处理阿姨们出餐功率低一级问题。但在运营了9个月，烧掉了400万元后，“阿姨厨房”App中止运作。

与此一同，因为家厨同享形式对餐饮制造进程缺少监督，同享厨房品牌的食物安全问题和产能也遭到外界质疑。不时有顾客曝出在饭菜里吃出异物以及吃完拉肚子等状况，还有不少顾客表明“无法准时拿到订餐”等，媒体也屡次曝光其饭菜制造环境杂乱差等问题。

产值不稳定，食物安全得不到确保，因不断烧钱又随时面对资金链断裂的危险，再加上方针监管的“靴子”落地，曾一路狂奔的同享厨房品牌终究黯然离场。许多途径纷繁关门关闭，为数不多存活下来的企业要么转型线下，要么调整了商业形式。

杨博指出，现在“家庭制造＋配送”的“成人小饭桌”，能够看成是从前O2O同享厨房途径上“煮饭阿姨”的个人运营行为。“比起途径，个体运营者的获客才能大大受限。而门店化的‘成人小饭桌’则对地理方位和本钱管控的要求又比较高，在满意顾客对质量要求的一同确保赢利，对运营者而言应战颇大。”

而关于“成人小饭桌”的合法性运营问题，河南泽槿律师事务所主任付建剖析道，现在鼓起的“成人小饭桌”大多是家庭式的，在小规模运营且受众很少的状况下，小饭桌供给者与顾客之间能够视为买卖合同的联系，小饭桌供给者供给安全卫生的饭食，顾客按月付出饭钱。

但假如“成人小饭桌”供给者开端进行大规模运营，就要获得相对应的运营答应，确保按照《食物安全法》和《食物运营答应管理办法》的相关规定进行运营。

“假如是以盈余为意图，对外展开运营活动，且现已进入餐饮行业，依据《食物安全法》和《食物运营答应管理办法》的有关规定，从事餐饮服务活动，应当依法获得食物运营答应。因而，‘成人小饭桌’在没有获得运营答应证的状况下，或许涉嫌非法运营。除了不具有相关资质以外，或许还面对消防安全不合格，或许其他食物安全问题。”付建进一步弥补。

明显，虽然当下“成人小饭桌”抢占了论题量，但其终究是否是一项好的创业项目，还有待商场的验证。

*文中嘉佳、阿曼、玥玥、力力、小孙均为化名。

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