有时我在想，若是用火烧50万，可以烧若干年？

一天烧100块，可以烧14年，一天烧300，可以烧4年多，一天烧500，还可以烧2年多...

然则我被同伙拉去投资餐饮，却仅仅半年就烧光了，辛辛劳苦干超市五年存下的50万…

餐饮投资热，烧焦辛劳钱

我以为，在中国十个被同伙拉去投资做生意的，最少有九小我私人投资过餐饮，为什么呢？我信托逃不出这三个理由：

一、中国有14亿人口，民以食为天，只要有人在的地方就有餐厅，尚有什么比餐饮更向阳的行业吗？

二、餐饮利润高，在制造业只有个10%的利润就了不起的年月，一个外卖小哥月薪可以破万的行业，论利润丰盛，尚有什么行业比得上做餐饮？

三、餐饮行业门槛低，存在太多傻子赚钱的故事，当你听到你们村“王二狗”这种水平的人靠餐饮发家了，尚有什么比这更刺激你的吗？

于是乎，那些做装修的，做物流的，教书的，做公务员的......就等着同伙一句话，都纷纷把钱扔进了餐饮，最终大部门都烧焦了，真正能赚到钱的屈指可数。

而我自己，是做超市起身的，同样都是面临民众消费者，超市跟餐饮算是表亲关系了，以是我曾以为自己会是个破例，会成为餐饮投资的乐成者之一，这样我得瑟起来可以更高调，惋惜我最终没有逃过失败的厄运，短短半年，就把自己五年起早贪黑做超市赚到的50万亏光了。

今天，就跟大伙分享一下，我是若何亏掉这50万的？

项目先容

项目一：以色列咖啡馆

地址：惠州惠城区麦地某旅店二楼

项目提议人：小舅子，原在惠州某旅店做，有一些餐饮资源，在看到同伙投资咖啡馆赚钱后，拉我投资，我出钱他着力。

项目投资：50万

项目先容：咖啡店开在一家海内着名四星连锁旅店的二楼，与一家养生馆接纳联营的模式，即共享两千方的铺面，咖啡店作为养生馆的休息室，等同于店内店形式。

因主打一款以色列咖啡豆，以是取名“以色列咖啡馆”，装修气概带异国风情，装修破费了20多万，请了一名咖啡师，三四名服务员。

效果因养生馆生意差，没能带来客源，而租金人工用度高昂，最终半年后跟养生馆一起转让，我投资的50万，仅仅拿回10万。

项目二：牛排杯

地址：深圳东门某阛阓四楼

项目提议人：一个兄弟，原在某装修公司做IT采购，15年炒股赚钱后下海创业，*次创业做电子烟不乐成，牛排杯是第二次创业，拉我与另外两个兄弟入股。

项目投资：启动资金20万，四人合股各出5万，平摊股权，后各追加三至五万不等。

项目先容：牛排杯项目非加盟，接纳自主运营，店肆面积约30方，无转让费，装修装备破费约10万，接纳堂食 外卖，设店长一名，请了四名员工，两班制。

后因阛阓四楼客流量少，亏损半年后关门。

餐厅投资失败履历剖析

这就是我的两次餐饮投资履历，两次都是短短半年所有亏光。

钱亏光后，我也乖乖地跑去房地产公司上班，过了两年朝九晚五的生涯，加上自己逐步学习了一些餐饮知识后，复盘自己的两次餐饮履历，我得出了这四个教训。

1、投资零履历的人，乐成概率即是买彩票。

一个餐饮项目，三个月不能扭亏，半年还不赚钱，基本上就可以判断这是一个失败的项目。

我投资的两小我私人，都只有“餐饮小白”的履历值，而运作这两个项目需要他们三个月内从入门到醒目，即学即会，迅速盈利，现在想想，我那时是不是以为自己上辈子拯救过银河系啊？

2、把餐饮创业等同于厨艺创业。

以前的“餐饮创业”更准确的应该叫“厨艺创业”，不外是把烹饪这门手艺举行变现，比的更多是谁的器械好吃。

但这几年随着“民众创业，万众创新”的风潮，餐饮创业这条路上来了更多的人才，BAT出来的做餐饮，搞营销谋划的做餐饮，搞供应链的做餐饮。

随着跨行业的高端人才涌入，给餐饮业带来了质的转变，现在做餐饮，不只需要懂厨艺，还得具有互联网头脑，知道怎么从线上引流，怎么运营外卖平台，搞点新媒体营销等等。

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现在“餐饮创业”这个内在已经变了，光想出品做好，剩下的靠口碑发酵，这种乐成似乎已经不太可能发生在这个时代。

3、选址失败满盘皆输。

餐饮是直面消费者胃口的生意，以是距离的便利性，险些可以说是决议餐饮项目的成败。

而我投资的两个项目都是在当地的荣华的商业街的“隐秘”地方，一个在旅店的二楼，入口是旅店大堂的平安出口，旁边就放着一个指示牌当招牌，另一个则在步行街的四楼，阛阓入口在街道中央不显眼，在阛阓内里又只有一个电梯上四楼，人流量少之又少。

若是说餐饮选址，又“金角银边草肚皮”之说的话，那么我这两个项目的选址可以称之为沙漠，简直寸草不生。

4、没有复议权、没有退出机制。

我们第二个项目的股权结构是，四个合资人各出资五万，平摊股权，其中一个同伙A全权卖力运营，我们仨只有分红权。

在当初选址时，我已提出异议，以为四楼人流少，牛排杯更适合做街铺。然则我只有分红权，决议权不在手，也没有复议权，以是明知是错，我却只能眼睁睁看着对方错。

而在亏损三个月后，我本已对项目感应无望，然则其他几个同伙都追加投资，我碍于人情，又只能硬着头皮追加投资，由于我们没有商讨过退出机制，什么都是随着人情走，效果是又多亏了几万块。

餐饮投资的三点履历

作为在餐饮投资中亏了50万的人，除了总结自己所犯的四条错误，若是你让我现在再去投资餐饮项目，我会怎么选择呢？我有三点履历总结：

1、看透时机的“点线面体”。

这里先抛个书包，阿里巴巴的曾鸣提出过一个“点线面体”的战略定位框架，他把一个经济体比作是一个商业生态网络，这个网络内里是由“点、线、面”三者组成的。

举例来讲，若是把外卖市场看成一个商业生态网络，那么美团外卖、饿了么就是一个“面”，而种种早午晚餐，下昼茶，水果等食物形态组成的是一条产物“线”，而每个餐饮商家，外卖小哥就是这个生态中的“点”，正是这三个“点、线、面”，组成了外卖市场这个“体”。

在统一条步行街的两家餐厅，以前的竞争形式是，人人都是这个商圈的两个“点”，“点对点”的竞争比的是器械好吃，价钱廉价，我就赢了。

然则今天这个商业形态，“点”可以自由选择依附在什么样的“面”。

同样这两家店，一家靠步行街的人流获客，另一家可以选择靠抖音引流，一个依赖的是线下商圈这个“面”，另一个选择短视频这个在崛起的“面”，同样的生意，你选择在差其余“面”，带来的影响就会千差万别。

着实在牛排杯失败之后，这个同伙A还在继续倒腾餐饮，去年他见到一家卜卜贝暖锅做得好，也开了一家，这次他拉入投资，我却婉拒了。

除了没钱以外，是他拉我入股的理由：一是卜卜贝暖锅是个新兴品类，二是那家店做得欠好吃，生意都那么好，我有信心做得比他好吃，生意一定会好过他——这照样一个“点对点”竞争的思绪。

厥后，我稀奇研究了那家卜卜贝暖锅店，却发现差其余效果。

那家店不仅在美团上推广，找了美食大咖在抖音上面引流，我还在一次有时的时机，发现这家店还跟一个租房平台相助，在租房app上找流量——这就是通过寻找崛起的“面”给点赋能的案例。

现在我们去判断一个餐饮时机，不能只看器械好欠好吃，店肆位置好欠好，最主要的是靠看它依附的什么样的“面”，是迷恋照样上升的“面”，由于一个“点”做得再好也改变不了趋势这个“面”。

果真，同伙这个卜卜贝暖锅这个项目，器械真的比那家店好吃，然后三个月内又倒闭了。

2、投资源，慎投契会。

现在被人拉去投资餐饮，多数是说有一个时机多很多多少好，现在就是缺钱，等你投资。

当你也认同他这个“时机说”，头脑一热，钱就投了，唯独遗忘一点，那就是资源，你没有审阅一下你们的资源结构是否够得上这个时机。

用一句时髦的话说是，你的实力配得上你的野心吗？

一个餐饮项目的资源结构包罗：客户资源、商铺、厨艺、供应链、营销、治理、运营、资金，每一个维度都是一个主要的资源结构，可以说是缺一不能的。

在合资人的资源结构中必须所有笼罩到这些点，若是不能做到，想着靠自己试探逐步学习，那么我告诉你，你的钱就是这样烧焦的。

现在看回我自己所投的两个项目，外面时机都挺好，然则从开店最先险些都是处于亡羊补牢的状态。

生意欠好了才想到去增添一个招牌，开店一个月还在调试出品，开张*天员工的手就被门店的切断手筋，做手术花了一万多块......这些都是只投契会，不投资源导致的效果，简称“投契”。

3、公司化运作，别谈太多人情。

合理的股权结构是5：3：2，或者6:3:1，*股东不少于50%，第二股东不少于10%。

为什么要这样设置呢？当*股东有51%以上的股权对公司才有控制权，你才是这个组织的leader，决议才会有用率。

而对于第二股东股权要大于10%，是由于一个及格的合资人，他对公司的价值孝顺要大于10%以上。否则，你找个合资人，你95%股份他才5%，你的孝顺是他的19倍，那就没有合资的意义。

最后是要签好散伙协议，中国古话说“散生意不散友谊”，合资做生意难免会遇到合资人想要退出的情形，以是提前签好散伙人协议，必须划定退出后股权的处置情形，回购价钱，违约条款等，这是制止反目成仇*的设施。

餐饮创业热，投资餐饮的更热，但大多数的餐饮项目失败都源于头脑一热，以是才有了这几年餐饮行业开100家店，关门100家店的数据。

随着海内人口盈利已经耗尽，以前随便做就能乐成的生意，现在或许用尽九牛二虎还未必乐成，餐饮业就是最真实的写照。